最近抖音上有一道很火的美食：毛筆酥。相信大家都看到很多視頻了吧，那么毛筆酥是怎么制作的呢？相信很多用戶都想做吧，下面小編就為大家?guī)矶兑裘P酥制作教程。感興趣的小伙伴們隨小編一起來看看吧，希望對大家能有所幫助。

筆尖制作

一、和面

準(zhǔn)備好高筋面粉和豬油，加豬油為了起酥。將面和豬油加水揉勻，成面團(tuán)后放一旁備用。

二、搟面

先撒上面粉防止粘板。將一個面團(tuán)搟開，之后再把另一個面團(tuán)裹上，繼續(xù)搟成長片狀，反復(fù)三次左右。

三、切面

將搟成長片狀的面切條，噴水保濕。

四、疊面

將切成長條狀的面疊放起來，放一旁備用。從側(cè)面可以發(fā)現(xiàn)面條已有明顯層次。

五、切面

將疊放好的面切成薄片，層次感更加明顯。

六、抹蛋清

切好的薄片均勻擺開，用刷子抹上雞蛋清，為了讓面片不散開。

七、包餡

取出蓮蓉餡，將其揪成小塊放在面團(tuán)上。

八、卷面

放好餡之后，將薄片卷起來放一旁備用。

九、收口

卷好的薄片兩邊是開口，將兩頭的開口收緊。

十、剪兩邊

收緊的兩邊多余的部分用剪刀剪掉，放一旁備用。

十一、捏筆尖

拿起剪掉兩邊多余部分的面，刷蛋請，一邊捏出筆尖，一邊捏出筆尾。

十二、炸

捏好的筆尖散開裝盤，過油炸。

十三、裝筆尖

捏好的筆尖裝入毛筆道具中，一只可以吃的毛筆酥就誕生了。

毛筆酥雖小，卻要經(jīng)過十多道工藝。陜西很多小吃工藝復(fù)雜，做起來費人費時又費力，有很多餐廳都不愿意花費時間去做了。醉長安的妙筆生花不僅工藝繁復(fù)，味道絕佳，價格也很實惠。

以上就是好吧啦網(wǎng)小編為大家?guī)淼膬?nèi)容。